打折零食，能否撑起万店领域？

定焦（dingjiaoone）原创

作家 | 苏琦

裁剪 | 金玙璠

继正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、锅圈之后，又一个品牌宣布行将迈入万店大关。

不外，这是一个在一线城市很少别传的零食扣头店品牌——零食很忙。它从湖南长沙起家，主攻县城，在店里你能买到 1 块 9 的雪碧、2 块的喜之郎果冻爽和单包售价几毛的散装零食，有加盟商将其刻画为"线下版拼多多"或"零食版蜜雪冰城"。

客岁底，零食很忙与另一家品牌赵一鸣零食团结，那时门店数目为 6500 家，目下已加多到 7700 多家，主要以加盟为主。

不啻零食很忙，曩昔两年，零食扣头赛谈还跑出了好思来、零食有鸣等一批头部玩家，从区域营运到寰宇吐花，其背后不乏投资机构和传统零食物牌的身影。

收拢国内县城经济的发展后劲，通过提供高性比的商品，知足主顾快和省的需求，这批零食扣头店们抢了三只松鼠、来伊份的不少份额，还把许多妻子店淘汰出局。

在线下业态疲软的配景下，为什么零食扣头店能跑得这样快？本文试图拆解这一模式的廉价巧妙，以及行业能否降生下一个万店领域的公司。

零食很忙们，是怎样狂飙的？

许多东谈主对零食扣头店的第一印象是低廉。有猝然者称，零食扣头店的冰激凌 2.9 元一根，饮料 2.8 元一盒，而她地点的大学内的超市，同品牌的价钱远隔是 6 元和 3.5 元。

廉价让零食扣头店抢下了不少猝然者，那它是怎样作念到如斯廉价的呢？

这里需要先科普一下零卖扣头赛谈的两种扣头店形态，一种是硬扣头，即卖正期商品，靠集中采购和提高运营效果卖出廉价；另一种是软扣头，以临期尾货居品切入，在原价基础上打折出售。以零食很忙为代表的零食扣头走的是硬扣头模式。

硬扣头盘问行家、《张狗子》专揽东谈看法狗子告诉「定焦」，零食硬扣头店通过减少单一品类 SKU、提高采购领域、搭建垂直供应链等容貌，裁汰采购成本；同期，通过铺加盟店构建自有渠谈，向品牌厂商进行直采，去掉中间经销商方法，裁汰流畅成本；临了通过方法化的店铺运营，减少导购员等东谈主力开支，保抓廉价上风。

猝然行业投资东谈主、播客《吃喝玩乐了不得》专揽东谈主陈肃静称，传统的连锁商超店为了保证货色丰富，恐怕在悉数商品的采购上取得长入的成本上风，对商品滞销风险的管束能力也较差；零食扣头店的天真选品就有一定的成本上风，并通过散称食物的库存管束、选品更新，进一步浪漫成本。

"本体上，零食硬扣头模式通过系统性地熏陶供应链和运营效果，精简流畅方法，来把控利润。省出的利润一部分留给本人，另一部分让利给猝然者。"张狗子称。

零食扣头这种廉价零食汇注店并不是新业态，早在 2010 年前后，以浑家大东谈主（浙江）、糖巢（福建）为代表的品牌发展起来，区别于只售卖自家品牌零食的来伊份和良品铺子，仅仅这些公司齐属于区域型品牌。

直到 2017 年，零食很忙建立，一批包含零食很忙在内的湖南帮创业者开动效仿浑家大东谈主的模式，并借助成本化从湖南起步，冉冉在寰宇各地拓展空缺市集，领域化之后，整个业态的硬扣头本性更为杰出。

到了 2022 年，行业被透顶激活，进入狂飙的并购模式。多位投资东谈主暗示，这个行业的并购潮，来得比料思中早。

2022 年 8 月，正本从事食用菌培育业务的万辰集团建立"陆小馋"品牌，并开启大领域收购。到 2023 年 9 月，万辰将来优品、好思来、吖嘀吖嘀、陆小馋四大零食物牌进行团结，长入品牌为"好思来"，同期收购了浑家大东谈主，门店数目越过 5000 家，成为行业第一。

两个月后，起家于湖南的零食很忙和发财于江西的赵一鸣零食宣布团结，团结后的门店数目达 6500 多家，行业第一的座席很快易主。

制图 / 定焦

零食扣头店，为什么发展到这两年一忽儿火了？

一方面，猝然者近两年逐步追求感性猝然和高性价比，给了零食扣头业态更多的生计空间。

好思来加盟商陈冲提到，包括来伊份、三只松鼠，也在降价。"传统超市进价高卖价高，拿供应商的返点和罗列费，咱们相似的东西卖得比他们低廉、SKU 更新更丰富，雷同于线下拼多多"。

另一方面，比拟电商、直播、社区团购等线上渠谈，线下渠谈更能知足猝然者买零食的偶发性需求，呈现好逛、好价、立地平直等本性。"其实客单价并不低，本来你可能仅仅途经看到思进去买瓶水，结账的时期发现零龙套碎买了一大包东西，因为是散称，复购周期也更短。"陈肃静称。

加盟商的涌入，也在这两年助推了零食硬扣头模式的发展。张狗子称，许多加盟商以前作念别的加盟交易，一忽儿发现市集上有还在快速增长的交易模式，决定转型加盟。"这是一个既被猝然者推着走，又被加盟商推着走的交易，变成了供给端跟需求端的同频共振。"

2023 年底，零食扣头行业"南北宝石"格式初成，近期，零食很忙和万辰集团两大零食阵营也齐喊出了万店标语，并对"行业第一"的宝座虎视眈眈。

因为唯有稳住行业第一，零食很忙集团才有契机在 IPO 时取得更高估值，万辰集团才能在二级市集有更好的进展。

从万辰集团的事迹进展来看，并购天然带来了营收的大幅增长，也同期带来了赔本。据万辰集团的事迹预报，2023 年集团瞻望终了营业收入 90 亿元至 96 亿元，同比大涨约 1538.55%；净赔本为 6900 万元至 8900 万元，上年同期盈利 4776.56 万元。

而据零食很忙集团显现，团结后，2023 年集团门店总营收超 200 亿元。在 2023 年年底，零食很忙集团取得好思你、盐津铺子控股的 10.5 亿元投资，这被外界视为"如故作念好烧钱准备"。

零食很忙集团的进展也有顷带动了万辰的股价。2023 年上半年，因为赛谈火热，万辰集团的股价曾整个飙升至 47.53 元 / 股，如今因为事迹进展下滑至 29.28 元 / 股。

价钱战、抢东谈主战，

零食扣头赛谈打不休

零食扣头店的盈利模式，决定了这些品牌需要通过加盟来扩大领域、分担筹画和资金风险、打造品牌。跟着零食很忙和赵一鸣零食团结，加盟商们还在"敌手变队友"的时局中莫得反馈过来，新的抢东谈主抢地大战又已开动。

"翻牌"和"插店"，是常见的本领。

本年 1 月，零食很忙发布《晓谕》称，"某思来开出诱东谈主要求（最低 20 万补贴），指示本人加盟店‘翻牌’"。不久，来优品（万辰系）发布"加盟商联名信"视频，称近期频频接到赵一某业务东谈主员的电话，"要求咱们更换牌号高价买店，许愿现款赔偿"。目下，该视频已被荫藏。

"翻牌"是指 A 品牌通过补贴、高价买店等容貌，让 B 加盟商将店铺更换成 A 牌号，重新开业。"插店"是指通过补贴，在 A 品牌对面或把握开 B 品牌的店。陈冲称，插一个店的成本在 100 万以上，比普通开店的成本越过几十万。

在部分区域，品牌之间为了抢客户，还会频频打价钱战。

陈冲在泰州加盟了 7 家好思来，每逢新店开张深入员日，打 88 折是惯例的玩法。陈冲称，外埠省区价钱战打得犀利时，竞品以致会打到 49 折、46 折。"双方的品牌齐要扶抓，双方齐不得益，这种亏钱作念的扣头一朝住手，主顾也会不恬逸。"

不外，因为有东谈主尝到了甜头，思要挤破头入局的加盟商不在少数，品牌们的广博补贴，又更添了一把火。

南派零食很忙集团忙着拓展朔方市集，包括河南、河北、山东、山西、陕西等，其中河北、山东是万辰集团的中枢市集。北派好思来则向南清贫，宣布进军湖南、湖北、广东和广西，并在零食很忙的大本营长沙举行招商发布会。

据媒体报谈，零食很忙集团和好思来真的同期宣布，加盟商可享有 0 加盟费、0 管束费、0 培训费、0 行状费等补贴，还对"价钱战手脚"进行扶抓。零食很忙在公开的招商要求中提到，"凡门店遇到竞品门店坏心打折促销，公司补贴毛利率至 15% "。万辰也提到，"凡在‘很忙系’门店 200 米范围内的门店，公司敌手脚赐与补贴。"

图源 / 零食很忙官网

陈冲告诉「定焦」，泰州至极于好思来的大本营，如故遮掩了 200 多家门店。客岁赵一鸣零食在泰州开了一家店，不久后便关店，最近又重新开了两家，还在试营业阶段。全球点评骄矜，赵一鸣零食在泰州兴化有两家门店。

但试水拓城并莫得那么容易，陈冲证实，竞对在当地莫得仓库，物流就容易跟不上，跨区域的管束成本也会比较高。

目下依然有许多加盟商思入局，他们最关怀的是，目下加盟晚不晚？还能得益吗？

据「定焦」了解，目下市面上的零食扣头店加盟商，大约的模子齐是 1 万多元（200 多单、客单价 50 元傍边）的日销，18%-20% 的抽象毛利，前期插足平均 50 万 -60 万（包含加盟费、保证金、开荒、装修、初度备货等）。回本周期在一年半到两年，在打价钱战的情况下，周期会更长。

零食扣头行业的毛利其实不算高，在这种情况下，门店要思盈利并辞谢易。

陈冲称，目下加盟，总体门槛比之前高，上风是如故积存了一定的品牌溢价，用户进店和转动的概率更高，然而，具体到选址、房钱、东谈主力成本、账期和库存浪漫，则很磨真金不怕火每个加盟商的训戒和能力。

"毛利这样低，要在预估月收入的情况下再判定当下的房钱、转让费是否可控；一个职工底薪加社保一年至少是 6 万，多一个职工，一年就多 6 万，能弗成请到东谈主效比高的职工也很要害。"他分析。

跟着南北派零食齐喊出冲击万店的主见，加盟商们则但愿不要进一步加密原有区域，也不要再打价钱战了。

包括陈冲在内的多位加盟商称，到本年年底，细则得分出个输赢分合，"一直无序地打下去，双方齐受不了，可能资金也烧不起了。"

零食扣头店，行业格式稳了吗？

任何行业的发展，齐需要辞退"萌芽、成长、熟悉、阑珊"的客不雅发展规章。目下零食扣头行业还处于成永久。有调研机构的数据骄矜，零食扣头行业将会是 2 万亿领域的市集，2023 年零食硬扣头门店数预估在 22000-25000 家之间。

零食很忙和好思来目下的体量齐够不上操纵市集的流程，关于两家冲击万店的主见，不少业内东谈主士合计，真的是板上钉钉的事。跟着头部玩家进入万店期间，巨头们忙于烧钱膨胀、并购、上市，行业的零落中小玩家们则要濒临洗牌。

"并购是行业幸免内讧、提高效果的共同经受。"陈肃静分析，尤其是在门店密度较高的省份，会出现过度竞争的情况。比如，为了在相似的位置开店，转让费虚高，为了诱导加盟商，作念更多的让利和实施，这些用度齐不错省下来；在竞争情况下 ROI 和选址方法裁汰，带来的损失也不错幸免。

并购，也不错处理"拓城拓店"的行业难题。

零食玩家齐是从区域作念起，开拓到新的区域，恐怕能够很好地整合当地口味的供应链，以及组建土产货化团队。"咱们所说的并购，不仅仅单纯的并品牌、并渠谈，还并了土产货化的能力和 knowhow。零食本身便是强品类、散渠谈，整合相对来说更容易一些。"陈肃静称。

图源 / 浑家大东谈主零食官方微博

行业格式目下看来如故基本沉稳，那行业会不会出现更大领域的并购？有业内东谈主士向「定焦」显现，零食很忙集团正在寻求 IPO，如故向行业其他玩家抛出橄榄枝。

抓续整合之后，头部基本无法被超越，小连锁玩家的日子可能会越来越愁肠。

张狗子称，一方面，头部品牌对加盟交易的相识更到位、资源更丰富、加盟运营管控能力更强。另一方面，零食扣头公司留给自身的利润至极薄，需要通过扩大领域和熏陶运营效果来优化成本，而头部品牌能在仓储、物流、信息化开荒等方面抓续插足，同期渗入自有品牌，这些举措齐能提高护城河。

陈肃静预测，异日三年，跟着头部市集份额的抓续增长，一批区域小玩家会被整合或者挤压，市集的集中度会提高。因为大品牌跟着领域效应，能进一步优化供应链能力，一朝濒临竞争也不错承受更大的降价空间。

值得详确的是，越来越多的品牌商自得入驻零食扣头店的渠谈，如三只松鼠、良品铺子、卫龙、洽洽食物等。2022 年，零食很忙超越沃尔玛，成为盐津铺子的最大客户。盐津铺子在财报会中提到，2023 年上半年，零食量贩等渠谈带来的营收同比增长超 200%。

张狗子证实，零食扣头渠谈刚出来时，许多品牌商并不看好，合计会抑遏品牌价盘，冲击经销体系，唯有品牌经销商会自得暗里协作，直到行业壮大至对其他渠谈变成销量冲击，品牌方才回过神来，配合渠谈需求出定制款和特供款，渠谈的说话权和议价权逐步熏陶。

但这又不是一个浅薄的"渠谈击败品牌"的故事，启承成本投资东谈主 Gloria 指出，今天在扣头化的趋势下，协作型的零供相干（零卖门店和供应商之间的相干）一定比拒抗型的零供相干走得更永久。品牌方与渠谈方在专科单干上有了更明晰的领域，一同为猝然者创造高质价比的商品。

能够有一天，这批造富县城经济的零食扣头店将挺进一线城市，到那时，是否会变嫌一线城市用户在线上买零食的猝然习尚？是否会抢走一部分外卖和生鲜渠谈的交易？

岂论承认与否，整个零食扣头业态如故在中国生根发芽、复制实施，传统线下渠谈也将迎来升级，仅仅，加快驰驱的零食很忙们不要忘了，稳比快更抓久。

* 题图起首于 Pixabay。应受访者要求半岛彩票，文中陈冲为假名。