⚬ 买鱼的时候，雇主时时把鱼籽措置掉，但其实鱼籽的养分价值也超高！鱼籽含有大齐动物卵白，均值可达23g/100g，可补充东谈主体所需的卵白质。

此外，鱼籽中含有丰富的DHA,有着“脑黄金”的好意思誉，梗概促进脑细胞的孕育和发育。鱼籽里还含有大齐的磷、铁、卵磷脂等东谈主体无法合成的养分物资。

这谈红烧鱼籽口感绵密，脉络丰富，鲜香四溢，一口下去幸福到爆～但需要防备的是，鱼籽嘌呤含量较高，痛风患者弗成食用。

食谱作家@蜜斯ann：

“谨记小时候外婆持续烧鱼籽及鱼杂，焖烧酥烂入味的鱼籽荒疏出诱东谈主的香味，伴着水蒸汽沿途飘出锅盖。挖起一勺放进口中，鱼籽口感绵密，微微粘牙，咬下去嘎嘎吱吱的一粒粒迸开，鲜香四溢，越嚼越香。”

厨友@蜜斯ann

“莫得下老抽步地不够深，但吃起来十分赞！背面还放了极少点紫苏，很好很赞！”

by 厨友@Melomelo吖

“有益留了汤莫得十足收汁，因为发现这个汤汁跟鱼头泡饼的汤汁的确一个味儿，可以泡饼，巨巨巨适口。”

by 厨友@暗澹经管界一颗刺眼的星

“菜谱很棒，多放了点猪皮煎了一下，十分适口！”

by 厨友@毛线球zyz

红烧鱼籽鱼杂

‍食谱作家：蜜斯ann

点击图片进小法子，储藏菜谱更浅近

用料

鱼籽（鱼杂） 一整块

葱姜蒜 适量

干辣椒 2-3个

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1大勺

乌醋 1小勺

白酒or黄酒 2大勺

胡椒粉 1/2小勺

盐 酌情

滚水 适量

作念法

1. 将崭新鱼籽贯注洗净，去除表皮杂质，倒入高度白酒、葱、姜腌制半小时，再次洗净。

*雇主维护去掉了黑膜和鱼油，只留有一层白色薄膜，不要撕掉，撕掉就散了。

2. 热锅入油，油烧至5成热时，加入葱姜蒜、干辣椒，中火炒香，倒入滚水。倒入生抽、老抽、白糖、白酒或者黄酒、乌醋，入鱼籽。

3. 大火烧开后转中火，盖锅盖，炖烧30分钟，直至汤汁收干只剩1/3。回味滋味，酌情加盐和胡椒粉。

*半途视情况可以给鱼籽翻身一次。淌若水一运行加少了，可以再加滚水。

4. 盛鱼籽入盘，转最大火收汁，可以丢入一些葱花、芫荽提香。将汤汁浇在鱼籽上。

酥香鲜好意思，口感绵密，颗粒感明显，果真超适口。

作念过的东谈主说

媛媛猫猫阿谁咪：

先煎了一下定型，按照作家的菜谱，也先腌制了。放了豆瓣酱和泰国甜辣椒酱提鲜。口感可以。全体很适口。

皮皮虾女王：

成效啦！谢谢共享！

就心爱作念饭的吃货：

超等适口，吃到了作家写的那种嗅觉，谢谢！

天气渐凉，咕嘟咕嘟的暖锅还有滋滋冒油的烤肉又可以提上日程了。

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